麹の味わい溶け出す 塩麹つくねの鶏ガラスープ

塩麹を活用した優しい味わいのスープ。具沢山でお腹の底から暖まる!
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
100g
ほうれん草
2株
しめじ
1/2株
にんじん
1/3本
400ml
A
塩麹
大さじ1/2
黒胡椒
少々
B
鶏がらスープの素
小さじ1
醤油
小さじ1/2
小さじ1/2

作り方

1水を切ったほうれん草の根元を切り、3cm幅に切る。
2にんじんは短冊切りにする。しめじの石づきを切り落とし、手でほぐす。
3ボウルに鶏ひき肉とAを加え、よく混ぜる。
4粘りが出たら、スプーンを使い直径3cm程度に丸める。
5鍋に水とBを加え強火で沸騰させる。
6煮立ったら4を加え3分中火で加熱し、アクを除く。
75に1を2を入れ、中火で3分煮る。器に盛り付けて完成。

ワンポイントアドバイス

鶏つくねには筍やエリンギなど、歯応えのある食材を刻み入れても◎。

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