ヘルシーだけど、たっぷりボリューム しっとり 棒棒鶏の青梗菜添え

余熱で火を通すので、パサつかずしっとり仕上がります。
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(ささみ)
5本
長ねぎ(青い部分)
15cm
しょうが
2切れ
チンゲンサイ
2株
A
長ねぎ
15cm
すりおろししょうが
大さじ1/2
白すりごま
大さじ1
白練りごま
大さじ3
醤油
大さじ2
大さじ2
砂糖
大さじ1 1/2
B
料理酒
大さじ3
小さじ1
3カップ

作り方

1Aの長ねぎをみじん切りにする。
2鍋にBを入れて混ぜ、鶏ささみを入れて弱火にかける。ふつふつしてきたらアクを取る。
32に長ネギの青い部分、しょうがの薄切りを加えて5分程煮る。
4火を止めてそのまま余熱で火を通す(20分位)。
5Aの長ねぎとしょうが以外をボウルに合わせよく混ぜ、長ねぎとしょうがを加え混ぜる。
6青梗菜は葉と茎に分け、茎は縦4等分に切って水に通す。
7耐熱皿に6を茎、葉の順にのせ水大さじ2(分量外)を振ってふんわりラップをかける。
8電子レンジ500Wで4分加熱、ラップを外して水にさらし、冷ましてから水気を切る。
94の鶏肉を取り出して汁気をペーパータオルで拭き、身を食べやすい大きさに手で裂く。
10器の周囲に青梗菜を盛り、中央に鶏肉を盛って5をかけたら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

水から弱火でゆっくりと煮るのが、柔らかく仕上げるポイントです。

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