ヘルシーだけど、たっぷりボリューム しっとり 棒棒鶏の青梗菜添え

余熱で火を通すので、パサつかずしっとり仕上がります。
Recipe time調理時間 40 分

材料(2人分)

鶏肉(ささみ)5本
長ねぎ(青い部分)15cm
しょうが2切れ
チンゲンサイ2株
A
長ねぎ15cm
すりおろししょうが大さじ1/2
白すりごま大さじ1
白練りごま大さじ3
醤油大さじ2
大さじ2
砂糖大さじ1 1/2
B
料理酒大さじ3
小さじ1
3カップ

作り方

1.Aの長ねぎをみじん切りにする。
2.鍋にBを入れて混ぜ、鶏ささみを入れて弱火にかける。ふつふつしてきたらアクを取る。
3.2に長ネギの青い部分、しょうがの薄切りを加えて5分程煮る。
4.火を止めてそのまま余熱で火を通す(20分位)。
5.Aの長ねぎとしょうが以外をボウルに合わせよく混ぜ、長ねぎとしょうがを加え混ぜる。
6.青梗菜は葉と茎に分け、茎は縦4等分に切って水に通す。
7.耐熱皿に6を茎、葉の順にのせ水大さじ2(分量外)を振ってふんわりラップをかける。
8.電子レンジ500Wで4分加熱、ラップを外して水にさらし、冷ましてから水気を切る。
9.4の鶏肉を取り出して汁気をペーパータオルで拭き、身を食べやすい大きさに手で裂く。
10.器の周囲に青梗菜を盛り、中央に鶏肉を盛って5をかけたら出来上がり。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

水から弱火でゆっくりと煮るのが、柔らかく仕上げるポイントです。