パリパリ 焦がしねぎ油がけ油淋鶏

鶏肉は多めの油で焼いて、パリパリにします。
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
300g
ミニトマト
4個
レタス
4枚
長ねぎ
1/2本
薄力粉
大さじ3
片栗粉
大さじ3
ごま油
大さじ1
サラダ油
大さじ3
A
料理酒
大さじ2
少々
B
すりおろししょうが
1片分
醤油
大さじ1 1/2
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1/2

作り方

1鶏肉は余分な脂肪を除き、筋に切り込みを入れる。厚い部分に包丁を入れ開く。
2厚みが均一になったらAを揉み込み、室温で15分程おく。
3長ねぎはみじん切りに、レタスは細切りにする。耐熱ボウルににBの材料を混ぜる。
4バットに薄力粉と片栗粉を混ぜ、鶏肉を入れて全体にしっかりまぶす。
5フライパンにごま油を入れ、中火で約1分30秒しっかり熱する。
65にねぎを入れ約2分こんがりとするまで炒め、3のボウルに油ごと加え混ぜ合わせる。
7同じフライパンにサラダ油を入れて中火で約2分しっかりと熱する。
8鶏肉の皮目を下にして入れ、約5分焼く。上下を返し弱火にして約4分焼く。
9取り出して油をきり、約3分おいてから食べやすい大きさに切る。
10レタスを盛った皿に盛り、トマトをのせ、6の混ぜ合わせたソースをかける。

ワンポイントアドバイス

焦がしねぎの風味と香りがアクセントになります。

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