あっさり 鶏手羽と大根のスープ

大きな具がたくさん入って、あっさりなのに食べ応えある一品です。
調理時間 60分

材料(2人分)

鶏肉(手羽先)
4本
大根
400g
緑豆春雨
25g
きくらげ乾燥
3g
水菜
50g
4カップ
ごま油
小さじ1
A
小さじ1/2
料理酒
30ml
B
小さじ1/4
胡椒
少々

作り方

1鶏手羽先は関節から先をキッチンバサミなどで切る。
2大根は長さ5cmの輪切りにして皮をむき、縦8等分に切る。
3きくらげはたっぷりの水(分量外)で戻して石づきを取り、大きいものは半分に切る。
4水菜は長さ5~6cmに切る。
5鍋に、1、2と水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。
6Aを加えて蓋をし、約30分煮る。
7大根に竹串がスッと通るくらいになったら春雨を2~3つに切って加え、5分程煮る。
8きくらげを加え、Bで調味する。
94を加えてひと煮立ちさせたら、ごま油を回しかけ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

じっくり煮込んだ鶏肉からうまみたっぷりのだしが出ます。優しい味のスープです。

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