1 | 冬瓜は一口大に切って種とワタを取り、皮をむく。 |
2 | 干し椎茸は軸を取り薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。 |
3 | 鶏もも肉は一口大に切る。 |
4 | 鍋にAと椎茸の戻し汁を200ml(足りない場合は水で調整)を入れる。 |
5 | 沸騰したら3を入れる。 |
6 | ひと煮立ちしたらアクを取り長ねぎと生姜を入れ、弱火で5分煮る。 |
7 | 1と2を加え、中火にし、蓋をして冬瓜が柔らかくなるまで煮る。 |
8 | Bを入れて味を調え軽く煮立て、火を止め器に盛ったら青ねぎを散らして完成。 |
しいたけの戻し汁を使うことでスープにうまみが加わります。