旨辛っ! マーボー豆腐

中華屋さんの大人気メニューが自宅で作れます。
Recipe time調理時間 15 分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)100g
絹ごし豆腐350g
長ねぎ(白い部分)1/2本
しょうが1/2片分
にんにく1片分
小ねぎ(小口切り)7g
唐辛子(糸唐辛子)適量
花椒(粉)適量
サラダ油大さじ1
トウバンジャン大さじ1/2
ごま油小さじ1
ラー油適量
A
砂糖大さじ1/2
顆粒中華だし小さじ1/2
100ml
料理酒大さじ1
みそ大さじ1
醤油大さじ1/2
B
片栗粉大さじ1/2
大さじ1

作り方

1.絹ごし豆腐は2cm角に切り、熱湯(分量外)で1分ほど茹で、ざるに上げる。
2.長ねぎは粗いみじん切りに、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
3.AとBの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2とトウバンジャンを加える。
5.香りがたったら挽き肉を加え、5分程炒める。
6.肉の色が変わったらAを加え、煮立ったら豆腐を加える。
7.6を2~3分煮て、Bを回し入れてとろみをつけ、ごま油を加えひと混ぜする。
8.器によそい、小ねぎと糸唐辛子を散らし花椒を振り、ラー油を回しかける。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

花椒の代わりに、黒こしょうでも美味しいです。