旨辛っ! マーボー豆腐

中華屋さんの大人気メニューが自宅で作れます。
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
100g
絹ごし豆腐
350g
長ねぎ(白い部分)
1/2本
しょうが
1/2片分
にんにく
1片分
小ねぎ(小口切り)
7g
唐辛子(糸唐辛子)
適量
花椒(粉)
適量
サラダ油
大さじ1
トウバンジャン
大さじ1/2
ごま油
小さじ1
ラー油
適量
A
砂糖
大さじ1/2
顆粒中華だし
小さじ1/2
100ml
料理酒
大さじ1
みそ
大さじ1
醤油
大さじ1/2
B
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1

作り方

1絹ごし豆腐は2cm角に切り、熱湯(分量外)で1分ほど茹で、ざるに上げる。
2長ねぎは粗いみじん切りに、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
3AとBの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
4フライパンにサラダ油を中火で熱し、2とトウバンジャンを加える。
5香りがたったら挽き肉を加え、5分程炒める。
6肉の色が変わったらAを加え、煮立ったら豆腐を加える。
76を2~3分煮て、Bを回し入れてとろみをつけ、ごま油を加えひと混ぜする。
8器によそい、小ねぎと糸唐辛子を散らし花椒を振り、ラー油を回しかける。

ワンポイントアドバイス

花椒の代わりに、黒こしょうでも美味しいです。

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