定番! 豚肉とキャベツのみそ炒め

たくさんの香味野菜と調味料で味に深みがでます。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(バラかたまり)
200g
キャベツ
1/8個
唐辛子(糸唐辛子)
少々
トウバンジャン
小さじ1
サラダ油
大さじ1 1/2
ごま油
小さじ1
A
しょうが
1/2片
料理酒
大さじ1
長ねぎ(青い部分)
1本分
B
しょうが
1/2片
にんにく
1片
長ねぎ
1/2本
C
テンメンジャン
大さじ1
料理酒
大さじ1/2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
小さじ2

作り方

1豚肉は厚さ5mmに切る。キャベツは手でザックリとちぎり冷水に放ちパリッとさせる。
2Aのしょうがは薄切り、Bのしょうがは千切りにする。
3Bのにんにくは千切り、Bの長ねぎはみじん切りにする。
4フライパンに湯を沸かし塩(分量外)を加え、キャベツを強火で1分茹でザルに上げる。
54の粗熱がとれたら、しっかり水気を絞る。
64と同じ湯にAを加え、沸騰したら、強火で2分豚肉を茹でる。
7Cを混ぜ合わせておく。
8フライパンにサラダ油を入れ、Bを中火で1分炒める。
9香りが立ったらトウバンジャンを加え、全体に絡めるように中火で1分炒める。
106を加えて強火で1分炒め、5を加えて強火で1分炒め、Cを加える。
11全体に絡まったら火を止め、ごま油を回しかける。
12器に盛り、糸唐辛子をのせる。

ワンポイントアドバイス

豚肉は切ってから下ゆですると、時短になります。

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