家族で手作りしたい本格レシピ もちふわ! 手作り豚まん

生地のもっちり食感は手作りならでは!
調理時間 45分

材料(4人分)

豚肉(挽き肉)
100g
にら
1/2束
たけのこ(水煮)
1/4個
塩こしょう
少々
はちみつ
小さじ2
ごま油
小さじ2
サラダ油
大さじ1
200ml
A
中力粉
150g
イースト
3g
80ml

作り方

1Aをボウルに入れ、粉気がなくなるまで混ぜ、台でなめらかになるまでこねる。
21にラップをし、室温で1.5倍の大きさになるまで発酵させる。
32を発酵している間にあんをつくる。ニラはみじん切り、たけのこは粗みじん切りする。
4豚ひき肉、3、塩こしょうとはちみつをボウルに入れる。
5粘りが出るまでこねたら冷蔵庫で10分寝かせる。
62を8等分にして軽く丸め麺棒で直径6㎝に伸ばす。あんも8等分にして皮に入れ包む。
7フライパンにサラダ油をひき、6を並べ中火で焼き色をつけたら水を入れ蓋をする。
815分蒸し焼きにし、蓋を取り水分を飛ばす。ごま油を回し入れカリッと焼いたら完成。

ワンポイントアドバイス

滑らかになるまで生地を捏ね合わせるのが、舌触りの良い食感を作るポイントです。

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