甜麺醤が豚肉と茄子にからむ 豚肉と茄子の回鍋肉

アレンジ自在!ご飯もすすむ回鍋肉
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(バラ肉薄切り)
250g
なす
1本
ピーマン
1個
しょうが(すりおろし)
1片分
にんにく(すりおろし)
1片分
ごま油
大さじ1
胡椒
少々
2つまみ
サラダ油
大さじ1/2
A
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
甜面醤
大さじ2

作り方

1なすは半分に切ってから細長く切り塩をふって10分くらいおく。
2水気をふいてサラダ油を入れたフライパンで中火で2分焼く。
3ピーマンは細切り、豚肉はひとくち大に切る。
4なすに焼き色がついたらピーマンと胡椒を加えてサッと炒めて、いったん取り出す。
5フライパンを洗わずにんにく・しょうが・ごま油を入れて中火にかける。
6切った豚肉を加え、軽く塩胡椒し2〜3分炒める。
7豚肉が白っぽくなってきたらAを加えて炒め、なすとピーマンを加えて炒めあわせる。

ワンポイントアドバイス

豚丼にしたり担々麺に添えたり、もやしと炒めても美味しいです。

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