切って、炒めて、煮るだけ 熱々 本格中華丼

野菜は固い物から順に加えて炒めます。
調理時間 30分

材料(2人分)

ご飯
2杯
豚肉(バラ薄切り)
100g
むきえび
4尾
チンゲンサイ
2株
長ねぎ
1/4本
にんじん
1/4本
うずらの卵(水煮)
4個
しいたけ
1個
料理酒
大さじ1/2
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1/2
A
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
みりん
大さじ1/4
オイスターソース
小さじ1
顆粒中華だしの素
小さじ1
すりおろししょうが
小さじ1
170ml
B
片栗粉
大さじ1
大さじ1

作り方

1豚肉は食べやすい大きさに切り、酒と塩、胡椒で下味を絡めておく。
2チンゲンサイの芯はやや細めに、葉の部分は5cm程のざく切りにする。
3長ねぎ、にんじん、しいたけは薄切りにしておく。
4Aの材料全て混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
5フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、えびを加えさらに炒める。
6にんじん、チンゲンサイの芯を加え炒め、しいたけ、長ねぎ、チンゲンサイ葉を加える。
7全体を混ぜながらザっと炒めたら、合わせ調味料とうずらの卵を加える。
8弱めの中火で3~4分炒め煮にしたら、合わせておいたBを加える。
9ダマにならないように手早く混ぜ合わせ、トロミがついたら火を止める。
10器にご飯を盛り、あんをかけて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

具の量で味の濃さが変わるので、水溶き片栗粉を入れる前に味見して調整してください。

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