1 | 豚肉は食べやすい大きさに切り、酒と塩、胡椒で下味を絡めておく。 |
2 | チンゲンサイの芯はやや細めに、葉の部分は5cm程のざく切りにする。 |
3 | 長ねぎ、にんじん、しいたけは薄切りにしておく。 |
4 | Aの材料全て混ぜ、合わせ調味料を作っておく。 |
5 | フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、えびを加えさらに炒める。 |
6 | にんじん、チンゲンサイの芯を加え炒め、しいたけ、長ねぎ、チンゲンサイ葉を加える。 |
7 | 全体を混ぜながらザっと炒めたら、合わせ調味料とうずらの卵を加える。 |
8 | 弱めの中火で3~4分炒め煮にしたら、合わせておいたBを加える。 |
9 | ダマにならないように手早く混ぜ合わせ、トロミがついたら火を止める。 |
10 | 器にご飯を盛り、あんをかけて出来上がり。 |
具の量で味の濃さが変わるので、水溶き片栗粉を入れる前に味見して調整してください。