ワンタンの喉越しを楽しむ ツルっと 肉ワンタンスープ

ワンタンは、途中で開かないよう端をしっかりと指で押さえます。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
50g
ワンタン皮
15枚
小ねぎ(小口切り)
適宜
白いりごま
適宜
A
長ねぎ(白い部分)
1/4本
すりおろししょうが
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
紹興酒
小さじ1
ごま油
小さじ1
砂糖
小さじ1/8
胡椒
少々
C
400ml
B
顆粒鶏ガラスープ
小さじ2
紹興酒
大さじ1/4
薄口醤油
小さじ1 1/2
少々
胡椒
少々
D
大さじ1

作り方

1白ねぎはみじん切りにし、豚ひき肉とAの材料と共にボウルに入れてよく混ぜる。
21を手で粘りが出るまでよくこねる。小さい容器に皮接用のDの水を準備する。
3ワンタンの皮の中央に肉だねをのせ、指にDの水を付けて端を濡らして貼り合わせる。
4全てのワンタンを包み、冷蔵庫で冷やしておく。
5鍋にCの水を入れて沸かし、Bを全て入れて味を調える。
6別の鍋にお湯をたっぷり沸かし、冷蔵庫から出したワンタンを入れ3~5分茹でる。
7器に5のスープを入れ、茹で上がったワンタンをすくい上げて器に入れる。
8お好みで刻みネギやいりごまを散らして出来上がり。

ワンポイントアドバイス

茹で上がったワンタンは滑りやすいので、崩さないよう気を付けます。

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