ジューシー 白菜たっぷり餃子

口に入れるとジュワっと肉汁があふれだす絶品餃子です。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
130g
白菜
100g
にら
1/3束
しいたけ
2個
餃子の皮
20枚
少々
胡椒
少々
ごま油
適量
A
料理酒
小さじ2
醤油
大さじ1/2
オイスターソース
大さじ1/2
にんにく(すりおろし)
1/2片分
すりおろししょうが
1/2片分
ごま油
小さじ2
片栗粉
小さじ2
B
大さじ1
醤油
大さじ1/2
ラー油
適量

作り方

1白菜はみじん切り、ニラは根元を落として長さ1cmに切る。
2しいたけは石づきを切り落としてみじん切りにする。
3ボウルに豚肉と塩こしょうを入れてよく練り、Aを入れてさらに練る。
43に1、2を加えて混ぜ合わせる。
5餃子の皮に4を大さじ1杯位のせフチに水(分量外)をぬり、ひだをよせて包む。
6Bを合わせる。フッ素樹脂加工フライパンに5を並べ中火にかけ、底に焼き色をつける。
7餃子が1/4つかるくらいまで水(分量外)を入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。
87の水けがなくなり、皮が透き通り火が通ったらごま油を流し入れる。
98の底部分がカリッと焼けたら、焼き面を上にして器に盛り、合わせたBを添える。

ワンポイントアドバイス

皮に包んで時間がたつと水分でふやけてしまうので、包んだら早めに焼きましょう。

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