ジューシー 白菜たっぷり餃子
口に入れるとジュワっと肉汁があふれだす絶品餃子です。
調理時間 30分材料(2人分)
豚肉(挽き肉)
130g
白菜
100g
にら
1/3束
しいたけ
2個
餃子の皮
20枚
塩
少々
胡椒
少々
ごま油
適量
A
料理酒
小さじ2
醤油
大さじ1/2
オイスターソース
大さじ1/2
にんにく(すりおろし)
1/2片分
すりおろししょうが
1/2片分
ごま油
小さじ2
片栗粉
小さじ2
B
酢
大さじ1
醤油
大さじ1/2
ラー油
適量
作り方
| 1 | 白菜はみじん切り、ニラは根元を落として長さ1cmに切る。 |
| 2 | しいたけは石づきを切り落としてみじん切りにする。 |
| 3 | ボウルに豚肉と塩こしょうを入れてよく練り、Aを入れてさらに練る。 |
| 4 | 3に1、2を加えて混ぜ合わせる。 |
| 5 | 餃子の皮に4を大さじ1杯位のせフチに水(分量外)をぬり、ひだをよせて包む。 |
| 6 | Bを合わせる。フッ素樹脂加工フライパンに5を並べ中火にかけ、底に焼き色をつける。 |
| 7 | 餃子が1/4つかるくらいまで水(分量外)を入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。 |
| 8 | 7の水けがなくなり、皮が透き通り火が通ったらごま油を流し入れる。 |
| 9 | 8の底部分がカリッと焼けたら、焼き面を上にして器に盛り、合わせたBを添える。 |
ワンポイントアドバイス
皮に包んで時間がたつと水分でふやけてしまうので、包んだら早めに焼きましょう。
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