小松菜入り 本格肉シュウマイ

隠し味にホタテが入った、お店の味のような本格シュウマイです。
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
100g
ホタテ貝柱
3個
小松菜
1/4わ
シュウマイの皮
12枚
練り辛子
適宜
サラダ油
少々
A
片栗粉
大さじ1
B
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
少々
胡椒
少々
C
片栗粉
大さじ1
D
適宜
醤油
適宜

作り方

1ホタテは粗みじん切りにする。
2小松菜は熱湯(分量外)でゆでて冷水にとり、水けを絞って根元を切り粗みじんに切る。
32の水けを再度絞ってボウルに入れ、Aの片栗粉を全体にまぶす。
4蒸し器の中敷きにサラダ油を薄く塗る。
5別のボウルに豚挽き肉を入れて手でよく練り、Bを加えてさらに練り混ぜる。
65に1とCの片栗粉を加えて混ぜてから3を加え、全体を混ぜ合わせる。
7親指と人差し指で輪を作ってシュウマイの皮をのせ、中心に12等分した6をのせる。
8輪の中に押し込むようにして詰め、上下をかるく押さえながら円筒形になるよう整える。
9蒸気のあがった蒸し器に8を並べ入れ、強火で10分ほど蒸す。
109を器に盛り、好みで練り辛子、Dを合わせて添える。

ワンポイントアドバイス

シュウマイのたねを皮に詰める際はヘラ状の器具を使うと便利です。

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