まるっと うずら入り餃子

粗びき黒こしょうがピリッときいた、うずらの卵入り餃子です。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
100g
キャベツ
1 1/2枚
うずら卵水煮
12個
餃子の皮
12枚
小さじ2
熱湯
40ml
A
小さじ1/4
B
長ねぎ
1/2本
すりおろしにんにく
1/2片分
醤油
小さじ1
サラダ油
小さじ1
ごま油
小さじ1
料理酒
小さじ1/2
粗びき黒こしょう
小さじ1/2
少々
C
サラダ油
小さじ1/2
D
サラダ油
少々
E
粗びき黒こしょう
適宜

作り方

1キャベツはみじん切りにし、Aの塩を振って約3分おき、出てきた水気を絞る。
2Bの長ねぎはみじん切りにする。
3ボウルに豚挽き肉と水を入れてよく混ぜ、Bの材料を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。
4キャベツを加えて混ぜ、餃子の皮1枚にあん1/12量をのせ、うずら卵1個をのせる。
5皮の縁に水(分量外)をつけ、半分に折ってひだを寄せて包み、しっかりと口を閉じる。
6残りも同様に作る。
7フライパンにCのサラダ油をひき、餃子を並べ入れて薄い焼き色がつくまで中火で焼く。
8熱湯を加えて蓋をする。皮が透き通り、湯がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする。
9蓋を取って強火にし、皮がパリっとしたらDのサラダ油を足す。
10パチパチと音がするまで焼けたら器に盛り、お好みでEの粗びき黒こしょうを振る。

ワンポイントアドバイス

蒸し焼きは、皮が透き通ってパチパチと音が変わり始めたら蓋を取るタイミングです。

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