熱々 定番の春巻き

夕飯やパーティにぴったりの定番の春巻きです。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(もも薄切り)
75g
たけのこ (水煮)
75g
ピーマン
1個
干ししいたけ
1枚
春巻きの皮
5枚
ベビーリーフ
適量
ごま油
小さじ1/2
A
小さじ1/4
胡椒
少々
料理酒
大さじ1/2
B
片栗粉
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
C
醤油
小さじ2
砂糖
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
胡椒
少々
鶏がらスープ
大さじ1
D
サラダ油
大さじ1/2
E
薄力粉
大さじ1/2
大さじ1
F
サラダ油
適量

作り方

1豚肉は細切りに、たけのこは5cm長さのせん切りに、ピーマンは細切りにする。
2干ししいたけは水で戻し水けを絞って、軸を取り薄切りにする。
3ボウルに豚肉を入れ、Aをもみ込んで下味をつけ、Bを軽く混ぜる。Cは混ぜる。
4フライパンにDを弱火で熱して豚肉を入れ、約2分炒める。
5強火にし、たけのこを入れて約1分炒め、しいたけ、ピーマンを入れて約2分炒める。
6Cを加えてからめ、ごま油を回しかけ、バットに広げて冷まし5等分する。Eは混ぜる。
7春巻きの皮の中央に6の具を置き、空気が入らないようにきっちり巻いていく。
87の巻き終わりをEで留める。残り4枚も同様に包む。
9Fのサラダ油を120℃に熱して春巻きを入れ、10分ほど揚げる。
10火を強めて170℃にし、約8分ほど揚げる。皿に盛り、ベビーリーフを添える。

ワンポイントアドバイス

時間をかけて、ゆっくりと揚げるのがコツです。

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