毎日でも食べたい!?乙女のための手作りニンニク抜き餃子

花山椒が香るジューシーな餃子です。
調理時間 50分休ませる時間は含みません

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
200g
キャベツ
200g
100ml
葱(青ネギ)
50g
しょうが
30g
餃子の皮
20枚
ごま油
適量
A
醤油
大さじ1
胡椒
少々
小さじ1
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
花椒粉
小さじ1

作り方

1最初にネギ汁をつくる。
2青ネギはざく切りに、しょうがはすりおろす。
3ボウルにネギを入れ、めん棒でくったりするまでつぶす。
4しょうが、水を加え、ぬめりが出るまで揉み込む。
5ザルなどで汁を漉す。このときネギを手でしっかり絞ること。
6ボウルに残ったものがネギ汁。
7ボウルに豚肉(挽き肉)、A材料をすべて入れる。
8全体を混ぜてなじませる。
9最初に作っておいたネギ汁を少しずつボウルに入れながら混ぜる。
10全体が均一に混ざったらラップをかけて冷蔵庫で20分休ませる。
11分量のキャベツをしんなりするまで中火で約3分軽く茹でる。
12ザルにあげて水気を切り、粗熱を取る。
13粗熱が取れたらみじん切りにし、水気をしっかりしぼる。
14冷蔵庫で休ませた餡とキャベツをよく混ぜる。
15餡を餃子の皮に包む。
16ごま油を熱したフライパンで中火で2分焼く。
17水を入れて蓋をして、中火で約5分蒸し焼きにする。
18水気がなくなったら蓋を取り、焼き色をつけて完成。

ワンポイントアドバイス

包み方を変えて水餃子にしたり、キャベツを別の具に変えても美味しいです。

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