1 | 最初にネギ汁をつくる。 |
2 | 青ネギはざく切りに、しょうがはすりおろす。 |
3 | ボウルにネギを入れ、めん棒でくったりするまでつぶす。 |
4 | しょうが、水を加え、ぬめりが出るまで揉み込む。 |
5 | ザルなどで汁を漉す。このときネギを手でしっかり絞ること。 |
6 | ボウルに残ったものがネギ汁。 |
7 | ボウルに豚肉(挽き肉)、A材料をすべて入れる。 |
8 | 全体を混ぜてなじませる。 |
9 | 最初に作っておいたネギ汁を少しずつボウルに入れながら混ぜる。 |
10 | 全体が均一に混ざったらラップをかけて冷蔵庫で20分休ませる。 |
11 | 分量のキャベツをしんなりするまで中火で約3分軽く茹でる。 |
12 | ザルにあげて水気を切り、粗熱を取る。 |
13 | 粗熱が取れたらみじん切りにし、水気をしっかりしぼる。 |
14 | 冷蔵庫で休ませた餡とキャベツをよく混ぜる。 |
15 | 餡を餃子の皮に包む。 |
16 | ごま油を熱したフライパンで中火で2分焼く。 |
17 | 水を入れて蓋をして、中火で約5分蒸し焼きにする。 |
18 | 水気がなくなったら蓋を取り、焼き色をつけて完成。 |
包み方を変えて水餃子にしたり、キャベツを別の具に変えても美味しいです。