毎日でも食べたい！？乙女のための手作りニンニク抜き餃子
花山椒が香るジューシーな餃子です。
調理時間 50分休ませる時間は含みません材料(2人分)
豚肉(挽き肉)
200g
キャベツ
200g
水
100ml
葱(青ネギ)
50g
しょうが
30g
餃子の皮
20枚
ごま油
適量
A
醤油
大さじ1
胡椒
少々
塩
小さじ1
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
花椒粉
小さじ1
作り方
| 1 | 最初にネギ汁をつくる。 |
| 2 | 青ネギはざく切りに、しょうがはすりおろす。 |
| 3 | ボウルにネギを入れ、めん棒でくったりするまでつぶす。 |
| 4 | しょうが、水を加え、ぬめりが出るまで揉み込む。 |
| 5 | ザルなどで汁を漉す。このときネギを手でしっかり絞ること。 |
| 6 | ボウルに残ったものがネギ汁。 |
| 7 | ボウルに豚肉(挽き肉)、A材料をすべて入れる。 |
| 8 | 全体を混ぜてなじませる。 |
| 9 | 最初に作っておいたネギ汁を少しずつボウルに入れながら混ぜる。 |
| 10 | 全体が均一に混ざったらラップをかけて冷蔵庫で20分休ませる。 |
| 11 | 分量のキャベツをしんなりするまで中火で約3分軽く茹でる。 |
| 12 | ザルにあげて水気を切り、粗熱を取る。 |
| 13 | 粗熱が取れたらみじん切りにし、水気をしっかりしぼる。 |
| 14 | 冷蔵庫で休ませた餡とキャベツをよく混ぜる。 |
| 15 | 餡を餃子の皮に包む。 |
| 16 | ごま油を熱したフライパンで中火で2分焼く。 |
| 17 | 水を入れて蓋をして、中火で約5分蒸し焼きにする。 |
| 18 | 水気がなくなったら蓋を取り、焼き色をつけて完成。 |
ワンポイントアドバイス
包み方を変えて水餃子にしたり、キャベツを別の具に変えても美味しいです。
