1 | 椎茸は、ぬるま湯に浸し戻しておく。もどし汁も使うので捨てないでとっておく。 |
2 | 椎茸、たけのこ、たまねぎをそれぞれみじん切りにしておく。 |
3 | ボウルにサラダ油と牛乳以外のAを入れホイッパーで混ぜたら、サラダ油と牛乳を加えくるくると手で混ぜる。 |
4 | 水分がいきわたったら、ボウルの中でぎゅっと押さえながら捏ねる。 |
5 | 粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにする。 |
6 | 生地を乾燥させないようにラップをピッタリかぶせ20分休ませる。 |
7 | ボウルに豚肉、2、Bを全て入れ、よく混ぜ合わせる。 |
8 | 生地を2等分に分け丸め、中心に厚みをもたせるよう平らにし、広げていく。 |
9 | 中心に具をのせ、生地を中心に向かい綴じて包む。 |
10 | フライパンにオーブン用シートを敷き、その下に1.5cm水をはる。 |
11 | 肉まんを間隔をあけ並べ、沸騰したら弱火にして蓋をして15分ほど蒸す。 |
フライパンで蒸すとき、水が少なすぎると肉まんの底が焦げるので注意!