1 | Aの皮の材料を全て混ぜ、6分くらい表面が滑らかになるまで捏ねる。 |
2 | うすく油を塗ったボウルに入れ、蒸気のあがった蒸し器に入れて火をとめる。 |
3 | 20分、2倍の大きさになるまで発酵させる。 |
4 | 椎茸は水に5分浸して戻しておく。 |
5 | Bは全て粗みじん切りにする。 |
6 | 豚肉、5、Cをよく混ぜ合わせる。 |
7 | 発酵した生地を、強力粉をふった台に取り出し4等分しまるめて濡れふきんをかける。 |
8 | 7を一つずつ10cmの円形に伸ばす。 |
9 | 6の1/4量の具をのせ、中心にひだをよせて包み、合わせ目はぎゅっと閉じる。 |
10 | オーブン用シートを5cm角に切って9の下に敷き、蒸気の上がった蒸し器で12分蒸す。 |
蒸し上がったら、皮に穴が開いて肉汁が出てしまわないよう気をつけて取り出して☆