フライパンで簡単ふっくら 我が家の絶品肉まん

ちょっぴり甘めの生地がポイント
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
50g
椎茸(干し)
1個
長ねぎ
1/4本
たけのこ(水煮)
20g
A
薄力粉
45g
強力粉
30g
ベーキングパウダー
小さじ3/4
砂糖
大さじ1/2
少々
サラダ油
大さじ1/2
牛乳
45ml
B
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1/4
料理酒
大さじ1/2
しょうが(絞り汁)
小さじ1/4
胡椒
適量

作り方

1ボウルにサラダ油と牛乳以外のAを加えスプーンでさっくり混ぜ合わせる。
2Aのサラダ油と牛乳を加え、スプーンでまとまるまで混ぜる。
3手で粉っぽさがなくなるまでしっかりこね、ラップに包んで15分常温で休ませる。
4椎茸は水で戻し5mm角、長ねぎ、たけのこはみじん切りにする。
5ボウルに豚肉(挽き肉)を入れて、しっかりこねる。
6よくこねたら4も加え混ぜ合わせる。
7Bを加えなじませるよう混ぜたら、2等分に丸めておく。
8まな板に打ち粉をして3の生地をめん棒で伸ばし、茶碗を型代わりに使い、丸く形どる。
9生地を手にとりふちをさらに伸ばして中央に具をのせ、ひだを作りながら包む。
10最後はきゅっと、しっかり先端をとめる。
11フライパンにサラダ油を中火で1分熱する。
1210をのせて裏面にうっすら焼き色がつくまで強火で1分焼く。
13水50ml(分量外)を加え中火で蓋をして4分蒸し、その後弱火で5分蒸す。
14水がなくなったらフライパンから取り出す。

ワンポイントアドバイス

弱火で5分蒸す際に水気がなくなっていたら少しずつ足してください。

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