手作りの皮で本格的! ジューシー もちもち焼き小籠包

Recipe time調理時間 30 分Recipe difficulty上級Recipe level本格
もっちりな皮とジューシーな具を楽しめます。

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)75g
しいたけ1枚
水煮筍20g
小ねぎ1本
適量
胡椒適量
醤油適量
ラー油適量
サラダ油適量
ごま油適量
A
薄力粉80g
ベーキングパウダー大さじ1/4
牛脂1/2個
ぬるま湯40ml
サラダ油大さじ1
ごま油適量
B
料理酒大さじ1/2
ごま油大さじ1/2
醤油小さじ1/2
すりおろししょうが大さじ1/4
鶏がらスープの素小さじ1/2
30ml

作り方

1.椎茸、水煮筍は粗みじん切り、小ねぎは小口切りにする。
2.Aを混ぜ合わせてなめらかになるように捏ね、ラップに包んで30分程寝かせる。
3.豚肉に塩と胡椒をし、Bを加えてよく混ぜ合わせる。
4.3に1を加えて混ぜ、20分程冷蔵庫で寝かせる。
5.2の生地を棒状にして6等分に切り、麺棒を使って直径8cmくらいに伸ばす。
6.6等分した4をのせて口が開かないように包む。
7.フライパンにサラダ油をひいて中火にし、6の閉じ目を下にして並べる。
8.中火で4~5分、焼き色がついたら水を80ml(分量外)加えてふたをする。
9.強中火で6~7分、水分が蒸発したらごま油を回しかけて底をカリっとさせる。
10.器に盛り、醤油とラー油を添える。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

焼いたときにスープが出ないようにしっかりと具を包んでください。