手作りの皮で本格的! ジューシー もちもち焼き小籠包

もっちりな皮とジューシーな具を楽しめます。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
75g
しいたけ
1枚
水煮筍
20g
小ねぎ
1本
適量
胡椒
適量
醤油
適量
ラー油
適量
サラダ油
適量
ごま油
適量
A
80g
薄力粉
大さじ1/4
ベーキングパウダー
1/2個
牛脂
40ml
ぬるま湯
大さじ1
サラダ油
適量
ごま油
B
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
醤油
大さじ1/4
すりおろししょうが
小さじ1/2
鶏がらスープの素
30ml

作り方

1椎茸、水煮筍は粗みじん切り、小ねぎは小口切りにする。
2Aを混ぜ合わせてなめらかになるように捏ね、ラップに包んで30分程寝かせる。
3豚肉に塩と胡椒をし、Bを加えてよく混ぜ合わせる。
43に1を加えて混ぜ、20分程冷蔵庫で寝かせる。
52の生地を棒状にして6等分に切り、麺棒を使って直径8cmくらいに伸ばす。
66等分した4をのせて口が開かないように包む。
7フライパンにサラダ油をひいて中火にし、6の閉じ目を下にして並べる。
8中火で4~5分、焼き色がついたら水を80ml(分量外)加えてふたをする。
9強中火で6~7分、水分が蒸発したらごま油を回しかけて底をカリっとさせる。
10器に盛り、醤油とラー油を添える。

ワンポイントアドバイス

焼いたときにスープが出ないようにしっかりと具を包んでください。

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