甘味噌がクセになる異色春巻き 甘味噌牛肉と長芋の春巻き

こんな春巻き食べたことない! 甘味噌がいいアクセントで箸が止まらない♪
調理時間 20分

材料(2人分)

長いも
30g
大さじ2
サラダ油
適量
牛肉(切り落とし)
200g
揚げ油
適量
薄力粉
大さじ2
春巻きの皮
3枚
A
胡椒
少々
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
甜麺醤
小さじ1
みそ
大さじ2

作り方

1牛肉は細切りにする。
2フライパンにサラダ油少々を熱し、牛肉を中火で2分炒めて取り出す。
3フライパンをサッとふき、Aを入れて中火にかける。
4木べらで混ぜながら水けをとばし、ネットリとするまで煮詰める。
5(2)の牛肉の汁けをきって戻し入れる。
6みそだれをからめて取り出し、粗熱を取る。
7長芋は皮をむいて長さを半分に切り、約1㎝角の棒状に切る。
8春巻の皮を置き、縁を約1cmあけて、(6)の1/3量を広げる。
9長芋を一列にのせ、左右と奥の3辺に水溶き片栗粉をぬる。
10手前から巻いていく。巻き終わりを押さえ、左右も押さえてとめる。
11残りも同様に手早く巻き、このまま置かず、すぐに揚げる。
12揚げ油にそっと沈め、中火を火加減しながら、ゆっくりと揚げる。
13皮が色づいたら取り出し、油をよくきって食べやすい大きさに切る。

ワンポイントアドバイス

春巻が重いので、網じゃくしなどにのせて取り出すようにします。

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