冷めてもおいしいスパイス揚げ いかのスパイス揚げ

スパイシーな中華な揚げ物はいかが?
調理時間 20分

材料(2人分)

いか(切り身)
300g
サラダ油
適量
焼酎
少々
A
片栗粉
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2
溶き卵
大さじ2
焼酎
小さじ2
B
にんにく
2片分
長ねぎ
2g
パクチー
少々
唐辛子(輪切り)
少々
C
少々
カエンペッパー
少々
にんにく(粉)
少々

作り方

1いかは格子状に飾り包丁を入れ一口大に切る。
2長葱、にんにく、パクチーをみじん切りにする。
3Cをフライパンで中火で1分炒る。
4にんにくをきつね色になるまで中火で30秒揚げる。
5Aと3をいかと一緒に合わせ味をなじませておく。
6フライパンにサラダ油を入れ180℃強で1分半、5をカラリと揚げる。
7キッチンペーパーにあけて油を切っておく。
8油をひかず熱したフライパンでBを中火で1分炒める。
9いかを加えてさらに中火で2分炒める。
10仕上げに焼酎を回しかけて仕上げる。

ワンポイントアドバイス

いかをカラリと揚げてうま味を閉じ込めましょう。

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