外はカリッと中はしっとり メカジキとエリンギの炒め物

メカジキは外カリッと中はしっとり
調理時間 20分

材料(2人分)

メカジキ
2切れ
ピーマン
2個
パプリカ(赤)
1/4個
エリンギ
100g
長ねぎ (白い部分)
1/3本
片栗粉
大さじ2
A
料理酒
小さじ2
すりおろし生姜
小さじ1
塩こしょう
ふたつまみ
B
醤油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
砂糖
小さじ2

作り方

1ピーマン、赤パプリカは乱切りに、エリンギは食べやすい大きさに切る。
2長ねぎは幅1cmの輪切りにする。
3メカジキは2cm角に切ってボウルに入れ、Aを加えて10分程おく。
43に片栗粉をまぶす。
5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4を入れ炒める。
6メカジキに火が通ったら、一度お皿に取り出す。
7同じフライパンに中火のまま1と2を炒める。
8野菜に火が通ったら中火のまま、6とBを入れ炒める。
9全体に味がなじんだら火を止め、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

メカジキは酒としょうがで下味を付け、臭みを取りましょう!

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