牡蠣出汁で美味しい煮物 牡蠣と絹豆腐のうま煮

牡蠣のうま煮を中華風にアレンジ!旨味と酸味が絶妙にマッチしたワンパンで作れる本格煮☆
調理時間 30分

材料(2人分)

牡蠣
100g
絹ごし豆腐
200g
トマト
200g
白菜
250g
しょうが
1片分
長ねぎ
10cm
小ねぎ
少々
サラダ油
大さじ1
片栗粉
大さじ1
A
胡椒
少々
料理酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
B
オイスターソース
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
醤油
小さじ1
200ml

作り方

1キッチンペーパーを2枚重ねにして豆腐を包み、合せ目を下にする。
21を耐熱皿にのせラップをかけずに電子レンジ(500W)で3分加熱する。
3牡蠣は水(分量外)を3回変えて洗い、水気を切ってバットにのせAをかける。
4しょうがと長ねぎはみじん切りにし、白菜は1cm幅の細切りにする。
5Bを混ぜ合わせ、トマトは5mm幅にスライス、2は牡蠣のサイズに切る。
6フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、3を中火で1分焼く。
76の表面に焼き色がついたらフライパンから取り出す。
8同じフライパンにしょうがと長ねぎを入れ、香りが立つまで中火で炒める。
9白菜を加え軽く炒め、Bの合わせ調味料を加え蓋をして中火で3分煮る。
10豆腐を入れ火が通ったらトマトと7を加え、軽く混ぜ火を止める。
11水(分量外)で溶いた片栗粉を回しかけ、ひと混ぜし中火で煮る。
12とろみがついたらお皿に盛りつけ、小口切りにした小ねぎを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

牡蠣は炒める際は火を通しすぎず、最後に煮る段階でふっくら柔らかく仕上げましょう。

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