牡蠣のうま味があふれる煮込み 牡蠣と葱生姜の煮込み

簡単に上品な中華レシピ!牡蠣の旨みがぎゅっと凝縮♪
調理時間 20分

材料(2人分)

牡蠣(むき身)
6個
紹興酒
小さじ2
片栗粉
少々
水溶き片栗粉
少々
サラダ油
適量
A
しょうが
5g
しめじ
25g
長ねぎ
1本
B
胡椒
少々
少々
オイスターソース
小さじ1/3
C
200ml
中華スープの素(顆粒)
小さじ1 1/2

作り方

1長葱は5cmの長さに、生姜は5cmの長さの細切りにする。
2しめじを小房に分ける。
3牡蠣は表面が固まるよう沸騰したお湯で30秒茹でざるに上げる。
4片栗粉をまぶして多めのサラダ油で両面を中火で3分揚げ焼く。
5キッチンペーパーにあげて油を切っておく。
6Aを少量のサラダ油でじっくり中火で1分半炒める。
76に紹興酒、Cの順で加え、4とBを加えて中火で2分煮る。
8味を見て水で溶いた片栗粉を入れ、中火で1分混ぜ合わせとろみをつける。

ワンポイントアドバイス

熱湯で茹でることで牡蠣のうまみを閉じ込めます。

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