牡蠣のプリッと食感が贅沢 牡蠣入りあんかけ焼きそば

Recipe time調理時間 40 分Recipe difficulty上級Recipe level本格
お野菜と牡蠣で栄養満点! 具沢山なあんかけ焼きそばでお腹も心も満タンに☆

材料(4人分)

牡蠣100g
紹興酒大さじ1
片栗粉大さじ2
揚げ油適宜
豚肉(バラ肉)100g
にんじん50g
さつまいも100g
なす2個
蓮根100g
ピーマン25g
絹さや25g
しょうが10g
長ねぎ5cm
ごま油大さじ4
塩胡椒少々
中華麺(蒸し麺)4玉
A
麺つゆ大さじ2
オイスターソース大さじ1
鶏がらスープの素大さじ1
400ml

作り方

1.牡蠣は水に10分浸けてから水気を切りキッチンペーパーで拭き取る。
2.麺つゆと紹興酒で下味を付ける。
3.片栗粉を付けて180度の油で揚げる。
4.豚肉を30分茹でて冷やす。
5.さつまいも・なす・蓮根・にんじんは縦半分にして斜め切りする。
6.長葱はそぎ切りにする。
7.ピーマンときぬさやも同じくらいの大きさに切る。
8.(4)は1㎝の大きさに切る。
9.Aを混ぜておく。
10.鍋にごま油を入れ強火で麺に焦げ目がつくまで両面焼き、器に盛り付ける。
11.別の鍋にごま油を入れ火にかけ、しょうがと(6)を香りが出るまで炒める。
12.(8)を加え表面がかりっとなるまで炒める。
13.(5)を人参・さつまいも・なす・蓮根・ピーマン・きぬさやの順に加える。
14.さつま芋に火が通るまで炒め、塩胡椒・(9)を加える。
15.沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
16.(3)を加えてさっと(10)の上にかける。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

とろみ具合は好みに合わせて水溶き片栗粉の量を調整すると良いです。



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