ホタテの旨味広がる変わりダネ餃子ホタテと大根の餃子

Name: ホタテの旨味広がる変わりダネ餃子 ホタテと大根の餃子
Cook time: 30 min
Cuisine: 餃子
Ingredients: 250g; 1/2束; 200g; 2個; 適宜; 大さじ1; 少々; 少々; 適宜; 適宜; 適宜; お好み; お好み; お好み; お好み; 小さじ1; 小さじ2; 小さじ2; お好み; お好み

ホタテと大根のヘルシー餃子です。

調理時間 30分

材料(5人分)

大根

250g

にら

1/2束

ホタテ(貝柱)

200g

エリンギ

2個

ごま油

適宜

片栗粉

大さじ1

塩

少々

胡椒

少々

餃子の皮

適宜

サラダ油

適宜

水

適宜

パクチー

お好み

しょうが

お好み

黒酢

お好み

ラー油

お好み

しょうが汁

小さじ1

紹興酒

小さじ2

鶏がらスープの素

小さじ2

酢

お好み

醤油

お好み

作り方

1	大根は5～6cm長さのせん切りにする。
2	熱湯で4分ゆで、冷水にさらしてざるに上げる。
3	キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、みじん切りにする。
4	ニラとエリンギはみじん切りにする。
5	ホタテは刻んでからたたき、ボウルに入れる。
6	エリンギとAを加えてよく混ぜる。
7	もう一度水気を絞った(3)とニラを加えてさらによく混ぜる。
8	片栗粉を加え混ぜて、塩胡椒で味を調える。
9	餃子の皮に(4)のたねをのせて軽く閉じ、丸くしてひだを寄せて包む。
10	閉じ目はねじってしっかりつけ、先端を少し開いて押さえ、皮の厚みをならす。
11	フライパンにサラダ油を中火で熱する。
12	半量の(11)を、閉じ目を下にして並べ入れて中火で3分焼く。
13	焼き色がついたら水を縁から注ぎ入れ、蓋をして弱めの中火で6分焼く。
14	蓋をはずし水分が蒸発したら裏返して、ごま油を回しかけ、中火で3分カリッと焼く。
15	残りも同様に焼く。
16	Bを混ぜて付けダレを作る。
17	黒酢・ラー油を付けダレとして添える。