ホタテの旨味広がる変わりダネ餃子 ホタテと大根の餃子

ホタテと大根のヘルシー餃子です。
調理時間 30分

材料(5人分)

大根
250g
にら
1/2束
ホタテ(貝柱)
200g
エリンギ
2個
ごま油
適宜
片栗粉
大さじ1
少々
胡椒
少々
餃子の皮
適宜
サラダ油
適宜
適宜
パクチー
お好み
しょうが
お好み
黒酢
お好み
ラー油
お好み
A
しょうが汁
小さじ1
紹興酒
小さじ2
鶏がらスープの素
小さじ2
B
お好み
醤油
お好み

作り方

1大根は5~6cm長さのせん切りにする。
2熱湯で4分ゆで、冷水にさらしてざるに上げる。
3キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、みじん切りにする。
4ニラとエリンギはみじん切りにする。
5ホタテは刻んでからたたき、ボウルに入れる。
6エリンギとAを加えてよく混ぜる。
7もう一度水気を絞った(3)とニラを加えてさらによく混ぜる 。
8片栗粉を加え混ぜて、塩胡椒で味を調える。
9餃子の皮に(4)のたねをのせて軽く閉じ、丸くしてひだを寄せて包む。
10閉じ目はねじってしっかりつけ、先端を少し開いて押さえ、皮の厚みをならす。
11フライパンにサラダ油を中火で熱する。
12半量の(11)を、閉じ目を下にして並べ入れて中火で3分焼く。
13焼き色がついたら水を縁から注ぎ入れ、蓋をして弱めの中火で6分焼く。
14蓋をはずし水分が蒸発したら裏返して、ごま油を回しかけ、中火で3分カリッと焼く。
15残りも同様に焼く。
16Bを混ぜて付けダレを作る。
17黒酢・ラー油を付けダレとして添える。

ワンポイントアドバイス

お好みでパクチー・千切りにしたしょうがを添えてもGOOD!

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