海老がプリッ♪筍がシャキッ♪海老と筍の揚げ餃子

本格中華に挑戦! 食感の違いが楽しい揚げ餃子♪
調理時間 20分

材料(2人分)

しいたけ
2個
海老
240g
水煮筍
65g
大葉
3枚
餃子の皮
24枚
ししとう
6本
少々
ミニトマト
4個
水溶き片栗粉
適量
揚げ油
適量
A
しょうが(すりおろし)
5g
料理酒
小さじ2
醤油
小さじ1
中華スープの素(顆粒)
小さじ1
片栗粉
小さじ2

作り方

1エビは殻と背ワタを取り、包丁で粒が残る程度の細かさにたたく。
2しいたけは石づきを切り落とし軸と笠に切り分け、5mm角に切る。
3水煮タケノコは5mm角に切る。大葉は5mm角に切る。
4シシトウは軸を切り揃え、揚げた時に弾けない様に切り込みを入れる。
5ボウルに(1)、(2)、(3)、Aの材料をよく混ぜ合わせ、タネをつくる。
6餃子の皮にタネを適量とり皮のフチに水溶き片栗粉を薄くぬり、ひだをとりながら包む。
7170℃に熱した油で5分カリッと揚げ、しっかり油をきる。
8シシトウは素揚げにして油をきり、塩を振る。
9器に盛り合わせ、プチトマトを添える。

ワンポイントアドバイス

揚げる時に餃子が開いてこないようにしっかり包みます。

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