ぷりぷりしゃきしゃき食感 海老ときゅうりの塩炒め

ぷりっぷりの海老と野菜の食感たのしい一品
調理時間 30分

材料(2人分)

むきエビ
120g
きゅうり
1/2本
卵(卵白)
1/2個
パプリカ(黄)
30g
にんじん
30g
エリンギ
30g
しょうが
少々
長ねぎ
少々
サラダ油
大さじ2
片栗粉
大さじ1
少々
適量
A
胡椒
少々
少々
料理酒
少々
B
少々
砂糖
少々
大さじ1
料理酒
小さじ2
鶏がらスープの素
少々
水溶き片栗粉
小さじ1/2

作り方

1海老を塩で揉み片栗粉を加え水で洗い流し水気をしっかり拭き取る。
21にAを加えよく揉み込み卵白、片栗粉、油の順に入れてからめる。
3きゅうりは縦に斜め切りし、分量外の塩少々で揉み水気をしぼる。
4にんじんは沸騰したお湯で10分茹で半月切りにする。
5パプリカは乱切りにする。
6エリンギを細切り、生姜は薄切り、長葱は粗みじん切りにする。
7フライパンにサラダ油大さじ1を入れ2を加え中火で4分炒める。
8両面焼き色がついたら取り出す。
9Bを混ぜ合わせる。
10残りの油を入れきゅうり以外の野菜を加え中火で1分半炒める。
11生姜と長葱を加えて中火で30秒炒める。
128ときゅうりをフライパンに入れ中火で30秒炒める。
139を加えて中火で1分半炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス

水溶き片栗粉はだまになりやすいので注意しましょう。

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