歯ざわりのいいふんわり天ぷら 中華風天ぷら

海老天を中華風にアレンジ!
調理時間 15分寝かせる時間は含みません

材料(2人分)

しいたけ(生)
2枚
海老
50g
ケチャップ
適量
100ml
サラダ油
適量
A
ごま油
少々
胡椒
少々
少々
片栗粉
小さじ1
サラダ油
大さじ1/2
卵白
7g
B
少々
片栗粉
大さじ1
薄力粉
50g
ベーキングパウダー
大さじ1/2

作り方

1海老は背わたと殻を取り塩水で洗い水気を切っておく。
2椎茸は石づきを切って洗っておく。
3ボウルに海老とAを入れ指先でよく混ぜ合わせで下味を付ける。
4別のボウルにBを入れ水を加えてダマにならないようゆっくり混ぜる。
5サラダ油を加え30分ほど寝かせる。
63と椎茸に5の衣をたっぷりと付け180℃くらいの油に入れる。
7箸で返しながら浮いてくるまで約2分揚げる。
87の油を切って器に盛りケチャップを付けて食べる。

ワンポイントアドバイス

衣にベーキングパウダーを入れるとふっくら感が続きます。

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