ピリ辛でとってもジューシー! ナスとエビの濃厚ポン酢炒め

バターとポン酢の組み合わせがGOOD!
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
2本
エリンギ
2本
海老
140g
サラダ油
大さじ1/2
塩こしょう
少々
小ねぎ
少々
唐辛子(糸唐辛子)
少々
A
ポン酢
大さじ2
料理酒
大さじ1
有塩バター
10g

作り方

1ナスは1cm厚に切り、5分程度水にさらして水気をしっかり拭き取る。
2エリンギは1cm厚に切る。エビは背側に浅く切り込みを入れておく。
3フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいてエビを炒める。
43の色が変わったら、ナスとエリンギを加え、塩こしょうを振って炒める。
54のナスに薄く焼き色が付いたらAを加え、汁気を飛ばすように絡めて火を止める。
6お皿に5を盛りつけて、小ねぎを振り糸唐辛子をのせたら完成。

ワンポイントアドバイス

ごま油を用いることでさらに風味豊かに。

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