パプリカの酸味爽やか 海老と鶏肉の中華あん

小口切りの具材に、とろみある中華あんがよく絡みます
調理時間 20分

材料(2人分)

エビ (ボイル)
100g
鶏肉(ささみ)
100g
パプリカ(赤)
1個
小ねぎ
6本
片栗粉
大さじ1
ごま油
小さじ2
50ml
水溶き片栗粉
小さじ3
A
オイスターソース
大さじ1
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1

作り方

1赤パプリカはヘタと種を取り1〜2cm角にします。
2エビと鶏ささみも同様に1〜2cm角切りにします。小ねぎは小口切りにします。
3ボウルに、鶏ささみを入れて片栗粉をまぶします。
4中火に熱したフライパンにごま油をひき、2を加えて炒めます。
54に赤パプリカを加えて中火で全体に火が通るように炒めます。
65にAを加えて混ぜ水を入れて軽く混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
76を器に盛り付けたら完成です。

ワンポイントアドバイス

レシピではややゆるめ・甘めの中華あん。片栗粉や砂糖の量はお好みで調節して。

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