ぷりぷり&アッツアツ! 海老と枝豆と豆腐の甘口中華炒め

とろみのついた醤油だれがうまい!
調理時間 25分

材料(2人分)

片栗粉
小さじ2
熱湯
適量
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ2
海老
12尾
冷凍枝豆
150g
木綿豆腐
200g
A
料理酒
大さじ1
小さじ1/2
胡椒
少々
砂糖
少々
B
片栗粉
大さじ1
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
料理酒
大さじ1
小さじ2
醤油
小さじ2

作り方

1冷凍枝豆は、解凍し、さやから外します。
2海老は、尾を残し殻をむき、背の側から深く切り込みを入れ、背ワタを取り洗います。
3海老下味Aを良く揉み込み10分おきます。
4湯を沸かし、豆腐を入れ、箸で大きめに切ります。
5一煮立ちしたら、ザルに上げ水切りをします。
6合わせ調味料Bをボウルに合わせます。
7海老の水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
8フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ、海老をさっと炒めます。
9色が変わったら取り出し、フライパンを強火で熱し、ごま油を入れます。
10豆腐を入れフライ返しで大きく返しながら2〜3分炒めます。
11海老を戻し入れ一混ぜしたら、枝豆、合わせ調味料Bを入れ炒め合わせて完成です。

ワンポイントアドバイス

とうふが型崩れしないよう注意しましょう。

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