ピリ辛 豚肉とレタスの焼きビーフン

シャキシャキレタスと細切り豚肉が美味しい本格ビーフンです。
調理時間 25分

材料(2人分)

ビーフン
150g
豚肉(もも薄切り)
100g
レタス
6枚
小松菜
1/4束
きくらげ
3枚
長ねぎ
8cm
パプリカ (赤)
1/8個
しょうが
1片
にんにく
1片
トウバンジャン
小さじ1
A
醤油
小さじ1
ごま油
小さじ1
胡椒
少々
B
ごま油
大さじ2
C
中華だし
大さじ2
オイスターソース
大さじ2
醤油
大さじ1
紹興酒
大さじ1

作り方

1鍋に湯を沸かし、ビーフンを入れてややかために茹でる。
2茹で上がったら水気をよく切り、食べやすい長さに切る。
3きくらげも水でもどし、せん切りにする。
4レタスは太めのせん切り、小松菜は3~4cm長さのざく切りにする。
5長ねぎとパプリカはせん切りにし、しょうがとにんにくはそれぞれみじん切りにする。
6豚肉は細切りにしてAをまぶす。
7フライパンにBのごま油、しょうが、にんにく、トウバンジャンを入れて中火にかける。
8香りが立ったら豚肉を加え2分程炒め、肉の色が変わったら長ねぎ、パプリカを加える。
9さらに3分程炒め、長ねぎが少ししんなりしてきたら2、3、4、Cを加える。
10手早く炒め合わせて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

紹興酒の風味でより本格的に仕上がります。お手元になければ料理酒で代用可能です。

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