とろとろ五目あんが絶品 本格派! 五目あんかけ焼きそば

紹興酒が入って本格的な味わいの五目やきそばです。
調理時間 30分

材料(2人分)

中華麺
2玉
豚肉(バラ薄切り)
100g
むきエビ
1/2パック
きくらげ
適量
白菜
1/8個
パプリカ
1/2個
にんじん
1/3本
水煮たけのこ
1/6個
うずら卵水煮
適量
200~250ml
水溶き片栗粉
適量
適量
練り辛子
適量
A
ごま油
大さじ1
B
オイスターソース
大さじ1/2
醤油
大さじ1
紹興酒
大さじ2
顆粒鶏がらスープ
小さじ1
C
ごま油
適量
D
ごま油
大さじ1/2c

作り方

1野菜はすべて食べやすい大きさに切る。
2きくらげは水でもどしたあとしっかり流水で洗い、食べやすい大きさに切る。
3むき海老は背わたをとり酒(分量外)につけ、豚肉は切って室温に戻す。
4Aのごま油を半量をいれ、よく熱したフライパンを中火にし、にんじんを加える。
5にんじんを少し炒めたら強めの中火にし、Aの残りのごま油を加え、きくらげも加える。
6中火にし、豚肉を加え炒め、少し色が変わったら水煮たけのこを加える。
7白菜を加え、むき海老とパプリカとうずら卵も入れたら強火にする。
8具材をよく混ぜ合わせながら炒め、Bと水を加える。
9水溶き片栗粉にCのごま油を数滴たらす。よく混ぜてから8に加えてとろみをつける。
10別のフライパンにDのごま油を熱し、強火で中華麺を混ぜながら5分ほどよく焼く。
1110を皿にうつし、9をかける。酢と練り辛子をそえる。

ワンポイントアドバイス

麺を焼く時は、多めの油で焼いてカリッと仕上げても美味しいです。焼き加減はお好みで調整してください。

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