1 | 野菜はすべて食べやすい大きさに切る。 |
2 | きくらげは水でもどしたあとしっかり流水で洗い、食べやすい大きさに切る。 |
3 | むき海老は背わたをとり酒(分量外)につけ、豚肉は切って室温に戻す。 |
4 | Aのごま油を半量をいれ、よく熱したフライパンを中火にし、にんじんを加える。 |
5 | にんじんを少し炒めたら強めの中火にし、Aの残りのごま油を加え、きくらげも加える。 |
6 | 中火にし、豚肉を加え炒め、少し色が変わったら水煮たけのこを加える。 |
7 | 白菜を加え、むき海老とパプリカとうずら卵も入れたら強火にする。 |
8 | 具材をよく混ぜ合わせながら炒め、Bと水を加える。 |
9 | 水溶き片栗粉にCのごま油を数滴たらす。よく混ぜてから8に加えてとろみをつける。 |
10 | 別のフライパンにDのごま油を熱し、強火で中華麺を混ぜながら5分ほどよく焼く。 |
11 | 10を皿にうつし、9をかける。酢と練り辛子をそえる。 |
麺を焼く時は、多めの油で焼いてカリッと仕上げても美味しいです。焼き加減はお好みで調整してください。