1 | 中華麺は袋ごと揉んでほぐし、ザルに入れて熱湯をまわしかけてほぐす。 |
2 | 玉ねぎは縦薄切り、ニラは4cm長さ、にんじんはせん切り、豚肉は2cm幅に切る。 |
3 | きくらげは水でもどして細切りにする。卵を溶いてDの塩こしょうを混ぜる。 |
4 | フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を1~2分炒める。 |
5 | 4にニラ以外の野菜を加えAの塩、こしょうをふり炒める。 |
6 | 5にB、ニラを加えてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせたCを加えとろみをつけて皿に盛る。 |
7 | フライパンを洗い、サラダ油を熱して1をほぐし入れ、Eの塩こしょうをふり炒める。 |
8 | 7の麺がほぐれたら、一回り小さいフライ返しで麺を押さえ、中火でカリカリに焼く。 |
9 | Bの卵液を、8に回しかけて焼く。卵が固まったらフライ返しで押さえる。 |
10 | 9の上下を返してカリカリに焼き、6にのせる。 |
麺は鍋の蓋でしっかり押しながら、パリパリに焼き上げましょう。