ユニーク! 逆さあんかけ焼きそば

普通の焼きそばと反対で、あんの上に麺がのった面白いメニューです。
調理時間 35分

材料(2人分)

中華麺 (蒸)
2玉
豚肉(バラ薄切り)
180g
2個
もやし
1/4袋
玉ねぎ
1/2個
にら
8本
にんじん
1/4本
きくらげ
2g
ごま油
大さじ1
サラダ油
大さじ1
A
少々
胡椒
少々
B
顆粒鶏ガラスープ
小さじ2
1カップ
C
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1
D
少々
胡椒
少々
E
少々
胡椒
少々

作り方

1中華麺は袋ごと揉んでほぐし、ザルに入れて熱湯をまわしかけてほぐす。
2玉ねぎは縦薄切り、ニラは4cm長さ、にんじんはせん切り、豚肉は2cm幅に切る。
3きくらげは水でもどして細切りにする。卵を溶いてDの塩こしょうを混ぜる。
4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を1~2分炒める。
54にニラ以外の野菜を加えAの塩、こしょうをふり炒める。
65にB、ニラを加えてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせたCを加えとろみをつけて皿に盛る。
7フライパンを洗い、サラダ油を熱して1をほぐし入れ、Eの塩こしょうをふり炒める。
87の麺がほぐれたら、一回り小さいフライ返しで麺を押さえ、中火でカリカリに焼く。
9Bの卵液を、8に回しかけて焼く。卵が固まったらフライ返しで押さえる。
109の上下を返してカリカリに焼き、6にのせる。

ワンポイントアドバイス

麺は鍋の蓋でしっかり押しながら、パリパリに焼き上げましょう。

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