ごまの香り 中華風すいとんスープ

スープを吸ったすいとんの、もちっとした歯ざわりが美味です。
調理時間 30分

材料(2人分)

薄力粉
150g
豚肉(細切れ)
80g
にんじん
1/3本
にら
1/3束
長ねぎ
1/4本
しょうが
1/2片
1個
パクチー
適宜
サラダ油
大さじ2
ごま油
大さじ1
A
170ml
B
4カップ
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
小さじ1
胡椒
少々

作り方

1ボウルに薄力粉を入れ、Aの水を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜて溶きのばす。
2にんじん、しょうがは縦に薄切りにしてから、それぞれ1cm四方に切る。
3ニラは長さ1cmに切る。長ねぎは縦4等分に切り、長さ1cmに切る。
4豚肉は1~2cm四方に切る。
5鍋にサラダ油を入れ強火で熱し、豚肉を入れて3分程炒める。
6肉の色が変わったら長ねぎ、しょうがを加え、香りが立ったらにんじんを加える。
72分程炒め全体に油がなじんだらBを順に加えて、弱火にして4分程煮る。
8にんじんが柔らかくなったら強火にし、1をスプーンで落とし入れる。
930秒程煮て生地が固まったら、混ぜる。
10浮いてきたら、ニラを加え、溶いた卵を流し入れ、ひと煮立ちさせる。
11火を止め、香りづけにごま油を加えて混ぜ、器に盛る。
12お好みでパクチーをのせる。

ワンポイントアドバイス

すいとんの生地は、水でよく溶き、スプーンから流れ落ちるくらいの目安です。

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