ごまの香り 中華風すいとんスープ
スープを吸ったすいとんの、もちっとした歯ざわりが美味です。
調理時間 30分材料(2人分)
薄力粉
150g
豚肉(細切れ)
80g
にんじん
1/3本
にら
1/3束
長ねぎ
1/4本
しょうが
1/2片
卵
1個
パクチー
適宜
サラダ油
大さじ2
ごま油
大さじ1
A
水
170ml
B
水
4カップ
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
塩
小さじ1
胡椒
少々
作り方
| 1 | ボウルに薄力粉を入れ、Aの水を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜて溶きのばす。 |
| 2 | にんじん、しょうがは縦に薄切りにしてから、それぞれ1cm四方に切る。 |
| 3 | ニラは長さ1cmに切る。長ねぎは縦4等分に切り、長さ1cmに切る。 |
| 4 | 豚肉は1～2cm四方に切る。 |
| 5 | 鍋にサラダ油を入れ強火で熱し、豚肉を入れて3分程炒める。 |
| 6 | 肉の色が変わったら長ねぎ、しょうがを加え、香りが立ったらにんじんを加える。 |
| 7 | 2分程炒め全体に油がなじんだらBを順に加えて、弱火にして4分程煮る。 |
| 8 | にんじんが柔らかくなったら強火にし、1をスプーンで落とし入れる。 |
| 9 | 30秒程煮て生地が固まったら、混ぜる。 |
| 10 | 浮いてきたら、ニラを加え、溶いた卵を流し入れ、ひと煮立ちさせる。 |
| 11 | 火を止め、香りづけにごま油を加えて混ぜ、器に盛る。 |
| 12 | お好みでパクチーをのせる。 |
ワンポイントアドバイス
すいとんの生地は、水でよく溶き、スプーンから流れ落ちるくらいの目安です。
