コリコリ食感のさっぱり☆春雨ときくらげのXO醤サラダ

今日はちょっぴり贅沢♪錦糸卵が華やか!XO醤を使った春雨ときくらげの中華サラダ
調理時間 20分

材料(2人分)

カニカマ
2本
1個
きゅうり
1本
緑豆春雨
40g
木くらげ
2枚
A
ごま油
少々
20ml
少々
砂糖
6g
XO醤
13g

作り方

1春雨は水で戻し、強火で2分ゆで冷水に取ってからザルに上げる。
2木くらげは水で戻し、残り湯で30秒程度サッとゆで、細切りにする。
3きゅうりは、細切りにする。
4卵はボウルに割り溶き、中火で片面1分半ずつ加熱し薄焼きを作る。
5細切りにして錦糸玉子を作り、かにかまは手で裂いておく。
6あらかじめAは混ぜておく。
7器に春雨・木くらげ・きゅうり・かにかまを入れる。
8Aをかけてさっくり混ぜ、皿に盛り、錦糸玉子を飾る。

ワンポイントアドバイス

卵はムラなくよくかき混ぜておくと、焼き上がりが綺麗になります。

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