たっぷり ふんわり卵と豚肉丼

やわらかい卵とコリコリのきくらげの食感を楽しめるメニューです。
調理時間 30分

材料(2人分)

ご飯
2杯
2個
豚肉(肩ロース薄切り)
100g
きくらげ乾燥
3g
長ねぎ
1本
にんにく
1/4片
しょうが
1/4片
ごま油
少々
A
少々
B
料理酒
小さじ1
醤油
小さじ1
片栗粉
小さじ1
C
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1/2
料理酒
小さじ2
砂糖
少々
D
サラダ油
大さじ1
E
サラダ油
大さじ1

作り方

1卵は割りほぐしてAの塩を混ぜる。豚肉は一口大に切り、Bをまぶす。
2きくらげはぬるま湯で戻し、石づきを除いてきれいにする。
3にんにくとしょうがはみじん切りにする。長ねぎは厚さ2~3cmの斜め切りにする。
4Cの材料を混ぜ、合わせ調味料を作る。
5フライパンにDのサラダ油を中火で熱し、卵を流し入れて箸で大きくかき混ぜ火を通す。
6ふわっとした一口大のいり卵ができたら、一旦取り出す。
7フライパンにEのサラダ油を中火で熱し、豚肉をほぐすようにして炒める。
8にんにく、しょうが、長ねぎの順に加えて香りを出し、きくらげを加えて炒める。
94を加え、6の卵を戻し入れ、ごま油で風味をつけて火を止める。
10ごはんを盛った皿にのせる。

ワンポイントアドバイス

卵を先に炒めて一旦取り出すことで、ふんわりやわらか食感を出せます。

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