たっぷり ふんわり卵と豚肉丼

やわらかい卵とコリコリのきくらげの食感を楽しめるメニューです。
Recipe time調理時間 30 分

材料(2人分)

ご飯2杯
2個
豚肉(肩ロース薄切り)100g
きくらげ乾燥3g
長ねぎ1本
にんにく1/4片
しょうが1/4片
ごま油少々
A
少々
B
料理酒小さじ1
醤油小さじ1
片栗粉小さじ1
C
醤油大さじ1
オイスターソース大さじ1/2
料理酒小さじ2
砂糖少々
D
サラダ油大さじ1
E
サラダ油大さじ1

作り方

1.卵は割りほぐしてAの塩を混ぜる。豚肉は一口大に切り、Bをまぶす。
2.きくらげはぬるま湯で戻し、石づきを除いてきれいにする。
3.にんにくとしょうがはみじん切りにする。長ねぎは厚さ2~3cmの斜め切りにする。
4.Cの材料を混ぜ、合わせ調味料を作る。
5.フライパンにDのサラダ油を中火で熱し、卵を流し入れて箸で大きくかき混ぜ火を通す。
6.ふわっとした一口大のいり卵ができたら、一旦取り出す。
7.フライパンにEのサラダ油を中火で熱し、豚肉をほぐすようにして炒める。
8.にんにく、しょうが、長ねぎの順に加えて香りを出し、きくらげを加えて炒める。
9.4を加え、6の卵を戻し入れ、ごま油で風味をつけて火を止める。
10.ごはんを盛った皿にのせる。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

卵を先に炒めて一旦取り出すことで、ふんわりやわらか食感を出せます。