四川料理に欠かせないスパイスで本格的な味に！自宅で本格麻婆豆腐

Name: 四川料理に欠かせないスパイスで本格的な味に！自宅で本格麻婆豆腐
Cook time: 20 min
Cuisine: 麻婆豆腐
Ingredients: 400g; 100g; 50g; 150ml; 小さじ1; 1片分; 1片分; 適量; 適量; 適量; 小さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 少々; 少々; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1

辛みが効いた大人の味の麻婆豆腐です。

調理時間 20分

材料(2人分)

豆腐

400g

豚肉(挽き肉)

100g

長ねぎ

50g

鶏がらスープ

150ml

花椒粉

小さじ1

にんにく

1片分

しょうが

1片分

ごま油

適量

ラー油

適量

サラダ油

適量

唐辛子(粉)

小さじ1

豆板醤

大さじ1

ラー油

大さじ1

甜面醤

大さじ1

豆鼓醬(赤味噌でも可)

大さじ1

醤油

大さじ1

胡椒

少々

塩

少々

紹興酒

大さじ1

水

大さじ1

片栗粉

大さじ1

作り方

1	にんにく、生姜をすりおろす。
2	長ネギをみじん切りにする。
3	豆腐を食べやすい大きさに切り、使う直前まで水につけておく。
4	1、Ａの材料を混ぜ合わせる。
5	フライパンに油をひき、豚ひき肉を入れて中火で2分炒める。
6	豚肉に火が通ったら、4を入れさらに中火で2分炒める。
7	続いて鶏ガラスープをいれる。
8	新しい鍋にお湯を沸かし、3を弱めの中火で約5分茹でる。
9	豆腐が茹って浮いてきたら、すくって7のフライパンにいれる。
10	そのまま少し煮たら、Bをいれて弱めの中火で約2分調味する。
11	みじん切りにした長ネギをいれて弱めの中火で約2分煮る。
12	お好みでラー油とごま油をいれる。
13	Cの水溶き片栗粉をすこしづつ加え、とろみをつける。
14	最後に花椒をいれて混ぜる。
15	皿に盛り付けて出来上がり。