[PR]少量の油で手軽に調理♪ パリパリ 豚肉とたけのこの春巻き
無水鍋を使って少量の油で作る、基本の春巻きです。
調理時間 20分
材料(2人分)
春巻きの皮
4枚
豚肉(挽き肉)
80g
緑豆春雨
30g
たけのこ
50g
にんじん
1/2本
しいたけ
2個
にら
1/3束
しょうが
1かけ
ごま油
大さじ1
薄力粉
少々
サラダ油
適量
A
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
水
30ml
B
片栗粉
小さじ1
水
小さじ2
作り方
| 1 | 春雨は戻して半分に切り、たけのこ、にんじん、しいたけ、しょうがは細切り、にらは5㎝の長さに切る。 |
| 2 | ＫＩＮＧ無水鍋Ⓡ20にごま油を熱し、しょうがを入れて香りが出たら、豚肉を加えて炒める。 |
| 3 | さらにたけのこ、にんじん、しいたけ、にらを加えて炒める。 |
| 4 | 春雨とAも加えて炒め、混ぜ合わせたBを加えてとろみをつけ、バットに広げて粗熱をとる。 |
| 5 | 春巻きの皮で４の1/4量を巻き、水(分量外)で溶いた薄力粉で巻き終わりをとめる。 |
| 6 | 残りも同様に巻く。ＫＩＮＧ無水鍋Ⓡ20は中火弱で予熱しておく。 |
| 7 | ＫＩＮＧ無水鍋Ⓡ20にサラダ油を深さ5㎜程入れ、160℃に熱し、揚げる。 |
ワンポイントアドバイス
春巻きは、キツネ色になったら油からあげてください。
