プリプリのエビが絶品! 絶妙! エビとふわふわ卵の中華炒め

赤いエビと黄色の卵の彩り美しい炒め物です。
調理時間 15分

材料(2人分)

3個
エビ(むきエビ)
80g
しょうが
1/4片
A
少々
胡椒
少々
B
ごま油
大さじ1
C
ごま油
大さじ1/2
D
料理酒
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
砂糖
ひとつまみ
ひとつまみ

作り方

1しょうがはみじん切りにする。エビは竹串などで背ワタを取り除く。
2ボウルに卵を溶き、Aを加えて混ぜる。
3フライパンにBのごま油を強火で熱し、2を一度に流し入れる。
4泡が膨らんできたら、フライ返しなどで外側から中心に向かって大きく混ぜる。
5卵が半熟状になったら取り出す。
6フライパンをペーパータオルでふいて、Cのごま油を中火で熱する。
7しょうがを入れて炒める。香りがたったら、エビを加えて炒め合わせる。
8エビの色が変わったら、Dの材料を加えて手早く混ぜる。
95の卵を戻し入れて、サッと混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス

卵は余熱でも火が通るので、半熟になったらすぐに取り出してください。

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