魚介類も野菜も一品でばっちり摂取アツアツ魚介のあんかけ焼きそば

Name: 魚介のあんかけ焼きそば
Cook time: 30 min
Cuisine: 中華
Ingredients: 1 1/2玉; 40g; 2尾; 2個; 1/2株; 25g; 50g; 1 1/2枚; 4個; 1/2片; 適量; 適量; 適量; 適量; 適量; 大さじ1/2; 1 1/2カップ; 大さじ1/2; 小さじ1; 大さじ1/2; 少々; 少々; 少々

カリカリの中華麺とあんかけがベストマッチです。

調理時間 30分

材料(2人分)

中華麺 (蒸し)

1 1/2玉

紋甲いか

40g

海老

2尾

ほたて貝柱

2個

チンゲンサイ

1/2株

にんじん

25g

水煮筍

50g

しいたけ

1 1/2枚

水煮うずらの卵

4個

しょうが

1/2片

塩

適量

料理酒

適量

サラダ油

適量

ごま油

適量

水溶き片栗粉

適量

鶏がらスープの素

大さじ1/2

水

1 1/2カップ

料理酒

大さじ1/2

醤油

小さじ1

オイスターソース

大さじ1/2

砂糖

少々

塩

少々

胡椒

少々

作り方

1	しょうがは薄切りにする。紋甲いかは花切りにする。
2	えびは背わたを取って殻をむき、塩と酒を加えてもみ込み、水洗いする。
3	水気をふき取り、半分に削ぎ切りにする。
4	ほたては厚みを半分にし、塩と酒で下味を付ける。
5	青梗菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は縦8等分に切る。
6	にんじん、筍は5cmの長さの短冊切りにする。
7	椎茸は石づきを落として1cm幅の削ぎ切りにする。
8	青梗菜の軸とにんじんは、塩茹でする。
9	中華麺をサッと茹で、水気を切って2等分にする。
10	フライパンにサラダ油を熱し、1人分の中華麺をこんがりと焼き、裏返して両面を焼く。
11	もう1人分も同様に焼いて器に盛る。
12	フライパンにごま油を入れ、しょうがを加えて炒め、香りを出す。
13	いか、えび、ほたてを入れて炒め、筍、椎茸、8、青梗菜の葉の順に加えて炒める。
14	うずらの卵、Aを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、麺にかける。