魚介類も野菜も一品でばっちり摂取 アツアツ 魚介のあんかけ焼きそば
カリカリの中華麺とあんかけがベストマッチです。
調理時間 30分材料(2人分)
中華麺 (蒸し)
1 1/2玉
紋甲いか
40g
海老
2尾
ほたて貝柱
2個
チンゲンサイ
1/2株
にんじん
25g
水煮筍
50g
しいたけ
1 1/2枚
水煮うずらの卵
4個
しょうが
1/2片
塩
適量
料理酒
適量
サラダ油
適量
ごま油
適量
水溶き片栗粉
適量
A
鶏がらスープの素
大さじ1/2
水
1 1/2カップ
料理酒
大さじ1/2
醤油
小さじ1
オイスターソース
大さじ1/2
砂糖
少々
塩
少々
胡椒
少々
作り方
| 1 | しょうがは薄切りにする。紋甲いかは花切りにする。 |
| 2 | えびは背わたを取って殻をむき、塩と酒を加えてもみ込み、水洗いする。 |
| 3 | 水気をふき取り、半分に削ぎ切りにする。 |
| 4 | ほたては厚みを半分にし、塩と酒で下味を付ける。 |
| 5 | 青梗菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は縦8等分に切る。 |
| 6 | にんじん、筍は5cmの長さの短冊切りにする。 |
| 7 | 椎茸は石づきを落として1cm幅の削ぎ切りにする。 |
| 8 | 青梗菜の軸とにんじんは、塩茹でする。 |
| 9 | 中華麺をサッと茹で、水気を切って2等分にする。 |
| 10 | フライパンにサラダ油を熱し、1人分の中華麺をこんがりと焼き、裏返して両面を焼く。 |
| 11 | もう1人分も同様に焼いて器に盛る。 |
| 12 | フライパンにごま油を入れ、しょうがを加えて炒め、香りを出す。 |
| 13 | いか、えび、ほたてを入れて炒め、筍、椎茸、8、青梗菜の葉の順に加えて炒める。 |
| 14 | うずらの卵、Aを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、麺にかける。 |
ワンポイントアドバイス
いかは花切りにすることで食べやすくなり、味もからみやすくなります。
