こくうま ホタテの卵炒めみそ風味

タレを先に作って、炒め始めたら手早く仕上げます。
調理時間 20分

材料(2人分)

ホタテ貝柱(ボイル)
6個
2個
にら
1/2束
長ねぎ
5cm
しょうが
2片
みそ
大さじ1
砂糖
大さじ1
片栗粉
適量
A
小さじ1
サラダ油
B
大さじ1
料理酒
大さじ1
C
大さじ1
サラダ油

作り方

1ニラは長さ5cmに切る。長ねぎはみじん切りにする。しょうがは粗みじん切りにする。
2鍋にAのサラダ油を中火で熱し、長ねぎを半量になるまで炒める。
3みそをBで溶いて2に加え、煮立ったら弱火にし、混ぜながら3~4分煮る。
4とろみがついたら砂糖を加え、さらに1~2分混ぜながら炒め、火を止めて冷ます。
5ホタテは厚みを半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。
6フライパンにCのサラダ油を中火で熱し、しょうがを炒める。
7香りが立ったら4のみそだれを加えて炒め合わせ、さらにホタテを加えて手早く絡める。
8溶きほぐした卵を回し入れてザっと混ぜ、ニラも加えてさっと炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス

しょうがの香りをタレに移してから、食材を加え炒めていきます。

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