イカと野菜のオイスターソース炒め

Name: イカと野菜のオイスターソース炒め
Cook time: 20 min
Cuisine: 中華
Ingredients: 1はい; 1個; 1個; 1/2袋; 1/2片; 大さじ3/4; 大さじ1/2; 小さじ1/2; 大さじ1; 大さじ1/2; 少々; 小さじ1; 大さじ2

イカと野菜をオイスターソースで炒めた、本格的な味わいです。

調理時間 20分

材料(2人分)

イカ

1はい

ピーマン

1個

赤ピーマン

1個

しめじ

1/2袋

しょうが

1/2片

サラダ油

大さじ3/4

料理酒

大さじ1/2

砂糖

小さじ1/2

オイスターソース

大さじ1

醤油

大さじ1/2

胡椒

少々

片栗粉

小さじ1

水

大さじ2

作り方

1	イカは胴と足のくっついている部分を指で離し、足を持って胴から引き抜く。
2	目の際からワタを切り落とす。足先を切り揃え、2本ずつに切り離す。
3	胴は軟骨を引き抜いてワタを出し、水洗いをして幅1cmの輪切りにする。
4	ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取ってひとくち大に切る。
5	しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
6	Aの材料を混ぜ合わせる。
7	酒大さじ1、塩少々(分量外)を入れた熱湯にイカを入れ、サッとゆでてザルに上げる。
8	フライパンにサラダ油、しょうがを加えて弱火で約2分熱する。
9	香りがたってきたら強火で4、5を入れて炒め、さらに6を加えて全体に炒め合わせる。
10	トロミがついてきたらイカを加えて絡めるように中火で2分程炒め、器に盛る。