イカと野菜のオイスターソース炒め

イカと野菜をオイスターソースで炒めた、本格的な味わいです。
調理時間 20分

材料(2人分)

イカ
1はい
ピーマン
1個
赤ピーマン
1個
しめじ
1/2袋
しょうが
1/2片
サラダ油
大さじ3/4
A
料理酒
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
オイスターソース
大さじ1
醤油
大さじ1/2
胡椒
少々
片栗粉
小さじ1
大さじ2

作り方

1イカは胴と足のくっついている部分を指で離し、足を持って胴から引き抜く。
2目の際からワタを切り落とす。足先を切り揃え、2本ずつに切り離す。
3胴は軟骨を引き抜いてワタを出し、水洗いをして幅1cmの輪切りにする。
4ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取ってひとくち大に切る。
5しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
6Aの材料を混ぜ合わせる。
7酒大さじ1、塩少々(分量外)を入れた熱湯にイカを入れ、サッとゆでてザルに上げる。
8フライパンにサラダ油、しょうがを加えて弱火で約2分熱する。
9香りがたってきたら強火で4、5を入れて炒め、さらに6を加えて全体に炒め合わせる。
10トロミがついてきたらイカを加えて絡めるように中火で2分程炒め、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

イカはサッとゆでるのが、ポイントです。

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