ピリ辛 タラとほうれん草の紹興酒蒸し

トウバンジャンとにんにくを炒めた中華風ソースが食欲をそそります。
調理時間 30分

材料(2人分)

タラ
2切れ
ほうれん草
1/2束
しょうが
5g
長ねぎ
5cm
にんにく
1片
白いりごま
適量
少々
紹興酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ1
トウバンジャン
20g
砂糖
小さじ2/3

作り方

1タラは半分の大きさにカットし、塩をふって紹興酒をかけて5分ほどおく。
2ほうれん草は沸騰した湯に塩少々(分量外)を入れて茹でる。
3冷水にとって冷まし、水けを絞って長さ4cmに切る。
4しょうがと長ねぎはそれぞれせん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
5耐熱皿にほうれん草を広げて1のタラをのせ、4のしょうがと長ねぎを散らす。
65を蒸気の上がった蒸し器で6~7分蒸す。
7フライパンにサラダ油とごま油をひいて中火で熱し、4のにんにくを炒める。
8さらにトウバンジャンと砂糖を加えてサッと炒める。
9タラが蒸しあがったら皿に移し、8のソースをかけ、白いりごまを散らす。

ワンポイントアドバイス

ほうれん草の下茹では、水にさらしてラップで包み、レンジで加熱すれば時短できます。

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