酸っぱ辛い 豆腐入り酸辣湯

豆腐と卵を加えることで、酸味と辛みがまろやかになります。
調理時間 15分

材料(2人分)

絹ごし豆腐
1/3丁
長ねぎ(白い部分)
1/2本
にら
1/2束
しいたけ
1枚
溶き卵
1個分
大さじ1 1/2
ラー油
少々
A
500ml
顆粒鶏ガラスープ
小さじ2
みりん
大さじ1
醤油
少々
適量
B
片栗粉
小さじ1/2
小さじ1

作り方

1豆腐は水気を切り、1cm角に切る。長ねぎは長さ3等分に切り、縦に細切りにする。
2にらは根元を切り落として長さ3cmに切る。しいたけは石づきを落とし薄切りにする。
3鍋に長ねぎ、ニラ、しいたけ、Aの材料全てを入れて強めの中火にかける。
4煮立ったら弱火にしてアクを取り、2分煮たら豆腐を加えて中火にする。
5煮立ったらBを合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、再び煮立ったら溶き卵を回し入れる。
6卵にふんわりと火が通ったら火を止め、酢とラー油を加え、器に注ぐ。

ワンポイントアドバイス

水の代わりに鶏肉のゆで汁を使用すれば、より本格的な味わいになります。

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