ピリ辛 豚こまで作る麻婆豆腐

豚肉の味もしっかりとした、ボリューム満点の麻婆豆腐です。
調理時間 25分

材料(2人分)

絹ごし豆腐
1丁
豚肉(細切れ)
200g
サラダ油
大さじ1/2
トウバンジャン
小さじ1
砂糖
大さじ1/2
醤油
大さじ2 1/2
ごま油
大さじ1/2
A
長ねぎ
10cm
にんにく
1/2片
しょうが
1/4片
B
片栗粉
大さじ1
大さじ2
C
紹興酒
大さじ2
2/3カップ

作り方

1豆腐は3~4cm角に切ってザルに入れ、10分程おいて水気を切る。
2豚肉は包丁で粗くたたく。
3器にBを混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
4Aの長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
5フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。
6肉の色が変わったらAを加えて炒め合わせる。
7さらにトウバンジャンを加えて炒め、香りが立ったらCを加える。
8煮立ったら砂糖、しょうゆを順に加えて火を弱め、蓋をして10分程煮る。
9豆腐を加えて軽く混ぜ、さらに約8~10分ほど煮る。
103をもう一度混ぜて加え、大きく混ぜてとろみがついたらごま油を回しかけ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

ほどよい辛さで、ご飯がどんどん進みます。

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