もちもちふっくらエビのうま味がたっぷり うずら卵入り中華ちまき

しいたけの香りが広がる中華料理
調理時間 40分

材料(2人分)

もち米
3合
うずらの卵(ゆで)
16個
ラード
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
A
長ねぎ
1/4本
たけのこ
50g
焼豚
120g
干ししいたけ(戻したもの)
4枚
干し海老(戻したもの)
大さじ2
にんじん
1/4本
B
醤油
大さじ2
胡椒
少々
少々
砂糖
大さじ1
紹興酒
大さじ1
中華スープ(温めたもの)
1と1/4カップ

作り方

1もち米は研いでひと晩水につけ、調理30分前にざるにあげる。
2Aはすべて5mm角に切る。
3フライパンにラード、サラダ油を中火で熱し、2を炒める。しんなりしたら1を加える。
4中火で米が透き通るまで炒め、Bを加え汁気が無くなるまで煮詰める。
5火を止め蓋をして5分蒸らしバットにとる。
68等分し、うずらの卵2つずつと一緒に竹の皮で包んでたこ糸で縛る。
7蒸気のあがった蒸し器に入れて、強火で20分蒸す。

ワンポイントアドバイス

米が炊きあがったら蓋をして蒸らし、ご飯に味をなじませて下さい。

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