もちもちふっくらエビのうま味がたっぷり うずら卵入り中華ちまき
しいたけの香りが広がる中華料理
調理時間 40分材料(2人分)
もち米
3合
うずらの卵(ゆで)
16個
ラード
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
A
長ねぎ
1/4本
たけのこ
50g
焼豚
120g
干ししいたけ(戻したもの)
4枚
干し海老(戻したもの)
大さじ2
にんじん
1/4本
B
醤油
大さじ2
胡椒
少々
塩
少々
砂糖
大さじ1
紹興酒
大さじ1
中華スープ(温めたもの)
1と1/4カップ
作り方
| 1 | もち米は研いでひと晩水につけ、調理30分前にざるにあげる。 |
| 2 | Aはすべて5mm角に切る。 |
| 3 | フライパンにラード、サラダ油を中火で熱し、2を炒める。しんなりしたら1を加える。 |
| 4 | 中火で米が透き通るまで炒め、Bを加え汁気が無くなるまで煮詰める。 |
| 5 | 火を止め蓋をして5分蒸らしバットにとる。 |
| 6 | 8等分し、うずらの卵2つずつと一緒に竹の皮で包んでたこ糸で縛る。 |
| 7 | 蒸気のあがった蒸し器に入れて、強火で20分蒸す。 |
ワンポイントアドバイス
米が炊きあがったら蓋をして蒸らし、ご飯に味をなじませて下さい。
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