優しい味♪ 卵で包んだ春巻き

お弁当やおもてなしに♪薄焼き卵を皮に見立てた春巻きです。
調理時間 60分

材料(2人分)

3個
豚肉(細切れ)
50g
たけのこ水煮
50g
干ししいたけ
2枚
長ねぎ
5cm
しょうが
1/2片
干ししいたけの戻し汁
50ml
A
サラダ油
適量
B
サラダ油
適量
C
料理酒
大さじ1/2
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
胡椒
少々
D
大さじ1
片栗粉
大さじ1
E
大さじ2
薄力粉
大さじ1
F
サラダ油
適量

作り方

1干ししいたけは水(分量外)で戻し、せん切りにする。戻し汁を50ml取りおく。
2フライパンにAのサラダ油をひいて中火で熱し、溶いた卵の半量を流し入れる。
3卵液を広げて加熱し、薄焼き卵を作る。残りも同様にして全部で2枚作る。
4たけのこ、長ねぎ、しょうが、豚肉はせん切りにする。
5フライパンにBのサラダ油を中火で熱し、たけのこを2分程炒める。
6長ねぎとしょうがを加えて香りが出るまで炒め、しいたけと豚肉を加えて3分程炒める。
76にCと1の戻し汁を加えて5分程煮込み、Dの水溶き片栗粉で固めにとろみをつける。
83の薄焼き卵に7の具をのせて春巻きの要領で包む。Eの水溶き薄力粉で端を留める。
9中火に熱したFのサラダ油で3分程、揚げ焼きにする。

ワンポイントアドバイス

すべての具材に火が通っているので、最後は色づく程度にさっと揚げればOKです。

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